Categoria: Primi piatti
Ingredienti:
- Linguine 400 gr
- Pomodori secchi sott'olio 180 gr
- Spicchio di aglio 1
- Peperoncino rosso piccante 1
- Timo 2 rametti
- Basilico q.b.
- Olio 2 cucchiai da tavola dei pomodori secchi sott'olio
- Sale q.b.
Preparazione
Inizia a cucinare le linguine ai pomodori secchi riempiendo una pentola con abbondante acqua potabile. Copri la pentola con il suo coperchio, mettila sul fornello, accendi il fuoco e porta a bollore, quando l'acqua bolle, togli il coperchio, abbassa la fiamma e gettaci un pugno di sale grosso. Alza di nuovo la fiamma e, quando l'acqua riprende a bollire, gettaci le linguine.
Mentre la pasta cuoce puoi preparare il condimento: versa l’olio dei pomodori secchi in una padella ampia e metti rosolare un peperoncino secco, pela e trita grossolanamente uno spicchio d’aglio e mettilo poi a rosolare insieme al peperoncino.
Rimuovi il peperoncino. Taglia grossolanamente i pomodori secchi, aggiungili all’aglio e lascia rosolare un paio di minuti. Sfoglia due rametti di timo e lascia insaporire nella padella. Aggiungi due mestoli di acqua al condimento per formare la salsa e lascia cuocere fino a che la pasta non sarà pronta.
Scola la pasta molto al dente, aggiungila nella padella insieme a qualche foglia di basilico e lasciala risottare mescolando con l’acqua di cottura finché non è cotta al punto giusto.
Mescola per bene in modo da creare una bella emulsione tra l'olio e l'acqua di cottura e impiatta.
Aggiungi infine un ultimo ciuffetto di basilico
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