Categoria: Marmellate e conserve
Ingredienti:
- Mele Cotogne 1 kg
- Limone 1
- Zucchero 350 gr
Preparazione
Per ottenere una buona cotognata di mele, inizia sciacquando bene le mele cotogne, strofinale con le mani per togliere un po’ della peluria esterna, poi tagliale in quattro parti e privale del torsolo centrale. Usa un coltellino ben affilato, le mele cotogne sono molto dure.
Metti le mele cotogne in una pentola piena d’acqua e cuocile fino a quando non saranno morbide: ci vorrà circa mezzora.
Scola le cotogne, lasciale intiepidire e poi sbucciale, infine passa la polpa attraverso un colino, spingila attraverso le magli del colino con il dorso di un cucchiaio.
Condisci la purea di mele cotogne con il succo filtrato di un limone e lo zucchero, il cui peso deve corrispondere a metà del peso effettivo della purea.
Versa tutto in una pentola e cuoci a fiamma bassa per circa 40 minuti, o fino a quando la confettura non si staccherà naturalmente dai bordi della pentola.
Bagna per bene gli stampini con acqua naturale e versa la confettura al loro interno.
Fai asciugare la cotognata in una stanza soleggiata e non umida (o all’aperto coprendo con un retino) per qualche giorno, fino a quando il composto si staccherà facilmente dagli stampi.
Puoi conservare la cotognata di mele in contenitori ermetici per 3-4 settimane al massimo.
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