Categoria: Secondi piatti
Ingredienti:
- Pesce spada 600 gr già tagliato a tranci
- Olive al forno 200 gr oppure olive nere in salamoia
- Capperi sott'aceto 2 cucchiai da tavola
- Vino bianco secco 150 gr
- Pomodorini 500 gr
- Spicchio di aglio 1
- Sale fino q.b.
- Prezzemolo q.b. oppure basilico
Preparazione
In una padella capiente versa un giro d’olio e metti a imbiondire uno spicchio d’aglio. Unisci i pomodorini lavati e tagliati a metà, aggiusta di sale, mescola e lascia cuocere con il coperchio per circa 5-6 minuti, giusto il tempo di farli appassire.
Ora unisci le olive e i capperi sciacquati, mescola e adagia i tranci di spada, scottandoli brevemente da ambo i lati e aggiustando con un pizzico di sale (poco perché ci sono già i capperi molto saporiti).
Copri i tranci con un poco di intingolo per farli ben insaporire e sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare la parte alcolica fino a non sentirne più l’odore, quindi copri e termina la cottura a fiamma vivace per qualche minuto. Se desideri un sughetto ben ristretto, non coprire.
Termina con una spolverata di prezzemolo fresco o basilico.
Conservazione
Conserva il pesce spada alla siciliana in frigorifero, all’interno di un contenitore in vetro per alimenti, per massimo 2 giorni.
Consiglio
Puoi arricchire questo piatto con i pinoli tostati e l’uvetta, terminando la cottura in forno anziché in padella.
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