Categoria: Primi piatti
Ingredienti:
- Riso Ribe 300 gr
- Ananas 200 gr
- Noci del Brasile 80 gr sgusciate
- Cipollotti 2
- Avocado 1
- Lime 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Peperoncino rosso piccante q.b.
- Sale fino q.b.
- Mentuccia q.b.
Preparazione
Inizia cuocendo il riso in abbondante acqua salata fino a quando è al dente. Scola il riso e trasferiscilo in una ciotola. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva per evitare che i chicchi si attacchino tra di loro. Lascia raffreddare il riso.
Nel frattempo che il riso si raffredda, occupati degli altri ingredienti: sbuccia l'avocado e taglialo a cubetti, per evitarne l'ossidazione, condiscilo con qualche goccia di succo di lime fresco.
Sbuccia anche l'ananas, taglialo a fette e, infine, taglia la polpa a cubetti.
Lava, taglia e trita anche i due cipollotti freschi.
Con un coltello ben affilato, trita grossolanamente le noci brasiliane.
Una volta che il riso si è raffreddato completamente, aggiungi gli ingredienti preparati: avocado, ananas, cipollotti e noci brasiliane.
Prepara un'emulsione mescolando un generoso giro di olio extravergine d'oliva, il succo di un lime, un pizzico di peperoncino e di sale. Aggiungi alcune foglie di mentuccia fresca tritate finemente per un tocco aromatico.
Versa l'emulsione sopra l'insalata di riso e mescola bene il tutto per assicurarti che i sapori si distribuiscano uniformemente.
In conclusione...
Ora, la tua Insalata di Riso Esotica è pronta per essere gustata! Puoi servirla immediatamente per godere di tutti i sapori freschi, dal sapore vivace, oppure conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per un pasto da asporto o da consumare in un secondo momento.
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