Involtini di petto di pollo al vino

Ingredienti:

Petto di pollo 4 fette da 120 g
Pancetta (tesa) 100 gr
Farina 50 gr
Parmigiano Reggiano 40 gr grattugiato
Prezzemolo 1 ciuffo
Vino bianco secco 1 bicchiere
Scalogno 0.25
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

Ecco come preparare dei golosissimi involtini di petto di pollo al vino: trita finemente la pancetta e il prezzemolo, mescolali in una ciotola insieme al Parmigiano reggiano grattugiato.

Batti le fettine di petto di pollo con un batticarne e farcisci ogni fettina con un cucchiaio del battuto di pancetta, prezzemolo e Parmigiano.

Arrotola le fettine e fermale con uno stuzzicadenti.

Trita finemente anche lo scalogno, poi rosolalo leggermente in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.

Infarina gli involtini di pollo e adagiali nella padella.

Rosola gli involtini su tutti i lati, sala e sfuma con il vino bianco. Cuoci a fiamma dolce ancora per qualche minuto, fino a quando il fondo di cottura sarà diventato cremoso. I tuoi involtini di petto di pollo al vino sono pronti!

Consiglio

Puoi servire gli involtini di petto di pollo al vino accompagnati ad una fresca insalata verde condita con della citronette, oppure, se ami le cene più sostanziose, anche con un bel piatto di purè di patate.