Categoria: Antipasti
Per 4 pezzi
- Pane per tramezzini 8 fette
- Prosciutto cotto 80 g
- Mozzarella per pizza 140 g
- Farina 00 100 g
- Uova 3
- Sale fino q.b.
- Pangrattato 140 g mix di fine e grosso
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare mozzarella e prosciutto in carrozza tagliate a fette sottili la mozzarella (1). In un piatto rompete 3 uova, condite con sale e pepe (2) e sbattetele con la forchetta (3).
Ricavate 8 fette quadrate di pane da circa 12 cm (4), se trovate il pane già a fette ancora meglio. Farcite ogni fetta con mozzarella (5) e prosciutto cotto (6).
Chiudete con un'altra fetta di pane (7) e appiattite i bordi delicatamente. Passate ora prima nella farina (8), poi sigillate bene tutto il bordo nell'uovo (9).
Quindi ricoprite con l'uovo tutto il pane (10). Infine impanate nel mix di pangrattato (11). Otterrete 4 pezzi (12) con queste dosi.
Scaldate l’olio fino a una temperatura di 160° e immergete delicatamente un pezzo alla volta (13). Dopo circa 3 minuti girate le mozzarelle in carrozza e fatele dorare per bene per un altro minuto (14). Scolatele su carta per fritti (15). Servite subito le mozzarelle e prosciutto in carrozza!
Conservazione
Consigliamo di consumare subito le mozzarelle e prosciutto in carrozza. Potete conservarle in frigo per poche ore prima di friggerle.
Consiglio
Attenzione a passare bene i bordi nelle uova e poi nel pangrattato per sigillare bene le mozzarelle in carrozza. In questo modo scongiurerete il pericolo di fuoriuscita di mozzarella filante. In alternativa potete utilizzare mozzarella di bufala o fiordilatte, in questo caso dovrete far scolare con cura il formaggio finché non avrà rilasciato tutto il suo siero.
La farina nell'impanatura serve a fare da collante all'uovo e al pangrattato. E' importante scolare bene dall'uovo le fette di pane per evitare grumi nel momento in cui le passerete all'interno del pangrattato. Sempre per lo stesso motivo è importante avere le mani sempre pulite durante il passaggio di impanatura.
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