Pizza integrale

Ingredienti per l'impasto:

Farina integrale 300 gr
Farina 0 250 gr
Acqua 350 ml
Sale fino 10 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
Lievito di birra fresco 7 gr

Ingredienti per condire :

Passata di pomodoro 150 gr
Mozzarella 400 gr

Preparazione

Per cucinare una buona pizza integrale in teglia, soffice e sfiziosa inizia dall'impasto: in una capiente terrina, sbriciola il lievito di birra fresco e aggiungi l’acqua. Unisci le due farine e comincia a lavorare con una forchetta. Aggiungi sale e olio e impasta, prima dentro alla terrina, poi su un piano da lavoro fino a che avrai ottenuto un impasto liscio e non appiccicoso. Saranno necessari una decina di minuti per avere un impasto un po' elastico.

Metti l’impasto in una terrina unta con poco olio e copri con pellicola. Lascia riposare l'impasto della pizza integrale per circa un'ora quindi fai delle pieghe prendendo i lembi esterni della pasta e ripiegandoli verso l’interno. Arrotonda la pasta e rimetti a lievitare la pasta coprendo con la pellicola la ciotola.

Quando l'impasto sarà ben lievitato, sgonfialo e mettilo su una leccarda o una teglia da forno ben unta di olio extravergine di oliva. Con i polpastrelli stendi la pasta allargandola il più possibile. Lascia riposare 15 minuti. Nel frattempo preriscalda il forno a 250°C e taglia la mozzarella a pezzetti

Riprendi la teglia e allarga ancora per bene la pasta della pizza fino a raggiungere tutti i bordi. Spalma con la passata di pomodoro e inforna nella parte più bassa del forno per 12-15 minuti. Trascorso questo tempo estrai la teglia dal forno e condisci la pizza integrale con la mozzarella a dadini o con qualsiasi altro ingrediente ti vada di mangiare e rimetti in forno, termina la cottura alla stessa temperatura ma posizionando la teglia ad altezza media, ci vorranno ancora una decina di minuti. La pizza è pronta per essere portata in tavola.

Conservazione

Puoi conservare la pizza in frigo per un paio di giorni. Puoi anche, una volta tagliata in tranci, congelarla.

Consiglio

Puoi arricchire la pizza integrale con tutti gli ingredienti che più ti piacciono, come funghetti freschi o sott'olio, carciofini, verdure grigliate, cipolla prima ripassata in padella. Se ti piace profuma con del basilico fresco o origano. Se possiedi un'impastatrice metti gli ingredienti nella ciotola e impasta fino ad avere un impasto elastico.