Panzanella

Ingredienti:

Pane toscano 8 fette
Pomodori ciliegini 250 gr maturi
Basilico 1 mazzetto
Cipolle 2
Cetrioli 2
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Aceto di vino bianco q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare la vera panzanella toscana, dovrai procurarti del pane sciapo, ovvero senza sale, possibilmente vecchio di un giorno. Taglia qualche fetta di pane, riducila a dadini, e mettila in una ciotola capiente. Copri il pane con dell'acqua naturale e lascialo ammorbidire per qualche minuto.

Senza cetriolo non esiste la panzanella, quindi prendine uno, lavalo, sbuccialo parzialmente per il lungo e poi taglialo a rondelle, la buccia tolta in modo parziale formerà una deliziosa decorazione delle fettine, ma se non gradisci mangiarla puoi tranquillamente rimuoverla tutta.

Togli il picciolo ai pomodorini, lavali con acqua fresca e tagliali a metà o in quarti, mettili in una ciotola con delle foglie di basilico, condiscili con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale e poi mescola bene per far si che si insaporiscano. Tieni da parte.

Taglia la cipolla in fette e con le mani ricavane degli anelli.

Strizza il pane con le mani e sbriciolalo grossolanamente, infine mettilo in una ciotola di dimensioni adatte a contenere la panzanella finita.

Unisci al pane i pomodorini e il basilico già conditi, le cipolle e i cetrioli, condisci tutto con aceto, olio extravergine di oliva , sale e pepe.

Mescola delicatamente la panzanella, poi falla riposare almeno un'ora prima di servirla, il periodo di riposo è necessario per permettere ai sapori di fondersi insieme dando vita al tradizionale gusto inconfondibile di questo piatto della tradizione toscana. Se in casa è molto caldo puoi tenere la panzanella in frigo, l'importante è che quando è ora di consumarla la tiri fuori 10 minuti prima.