Risotto con salsiccia e zafferano

Ingredienti:

Riso Carnaroli 320 gr
Salsiccia di maiale 300 gr
Zafferano 2 bustine
Burro 40 gr
brodo vegetale q.b.
Cipolla 1 piccola
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

Prepariamo il risotto con salsiccia e zafferano: versa un giro d’olio evo in una casseruola capiente e fai imbiondire dolcemente mezza cipolla, precedentemente sbucciata e tagliata a pezzi. Togli il budello e sbriciola la salsiccia, uniscila nel tegame e falla rosolare a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno.

Quando la salsiccia si sarà rosolata in modo uniforme, aggiungi il riso e mescolalo a fiamma bassa per tostarlo e farlo insaporire dal condimento, quando i chicchi saranno diventati trasparenti e lucidi unisci un mestolo o due di brodo, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

Versa lo zafferano e mescola ancora, aggiungi altro brodo caldo ogni volta che il mestolo precedente è quasi asciugato, continua così fino a terminare la cottura. Spegni la fiamma e unisci il burro