Quiche rustica patate e pancetta

Ingredienti:

Pasta brisée 300 gr
Pancetta (tesa) 200 gr
Panna 150 ml
Latte intero 100 ml
Uova 3
Patate 2 media grandezza
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Ecco come preparare la quiche rustica con patate e pancetta, inizia sbucciando e affettando le patate a rondelle e taglia la pancetta a tocchetti da 1cm.

Trasferisci la pancetta in un pentolino con l'acqua e lessala per 10 minuti. Scotta le patate in acqua bollente per circa 5 minuti.

Imburra una teglia da forno per crostate dal diametro 24 cm. Stendi la pasta brisè ad uno spessore di 3-4 mm, fodera di pasta la teglia, aiutandoti con il mattarello e facendo bene aderire la pasta ai bordi.

Bucherella la base di brisè con i rebbi di una forchetta, copri con un foglio di carta forno e distribuiscici sopra dei legumi, del riso o i pesetti da pasticceria premendo leggermente per farli aderire al fondo e lungo i bordi. Cuoci in forno a 200°C per 20 minuti, sforna, togli la carta con i legumi e spennella la superficie con un uovo, quindi inforna nuovamente per altri 7 minuti.

In una ciotola sbatti le uova con il sale e il pepe, aggiungi il latte e la panna, amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.

Stendi le patate sul fondo della pasta brisè, aggiungi la pancetta e il prezzemolo tritato, infine versa il composto di uova, latte e panna fino a riempirlo per tre quarti della teglia. Inforna per altri 20 minuti a 200°C o a doratura. Aspetta 5 minuti prima di sformarla, servi la quiche rustica patate e pancetta calda.