Gnocchi di semolino vegani

Ingredienti:

Bevanda vegetale 500 ml non zuccherata
Olio di semi 20 ml
Semolino 250 gr
Formaggio vegano 50 gr
Pancetta vegana 50 gr
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

Ecco come cucinare con facilità questi deliziosi gnocchi di semolino vegani: in una casseruola versa la bevanda vegetale(andranno bene riso, soia, avena, farro, purché non siano zuccherati) aggiungi l'olio di semi e il sale e porta al limite del bollore. A questo punto abbassa la fiamma e versa a pioggia il semolino mescolando con una frusta a mano per evitare che si formino grumi

A fiamma bassa cuoci, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti della casseruola. A questo punto togli la pentola dal fuoco e unisci il sostituto vegano del parmigiano per insaporire. Stendi poi il composto su un foglio di carta forno aiutandoti con il mattarello. Devi lasciarlo spesso circa 1 cm.

Aiutandoti con un coppapasta o con un bicchiere ricava dei dischi. Impasta di nuovo i ritagli rimasti e stendili, procedi con la formazione di altri gnocchi. Disponi gli gnocchi di semolino in una pirofila, in cui hai versato un filo d’olio, leggermente sovrapposti. Grattugia il sostituto vegano del grana sulla superficie e arricchisci con i cubetti vegani gusto pancetta

Non ti resta che infornare in forno già caldo, a 200°C, statico, per circa 20 minuti o comunque fino a quando non cominceranno a diventare dorati. Porta in tavola ben caldi o tiepidi.

Consiglio

Se non vuoi utilizzare il cubetti vegani gusto pancetta li puoi tranquillamente omettere.

Se non vuoi o non trovi il sostituto vegano del grana, puoi prepararlo in casa mescolando le scaglie di lievito per uso alimentare con un mix di semi tritato finemente con un pizzico di sale. Un'altra alternativa può essere quella di condirli con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro profumata al basilico. Puoi conservare gli gnocchi in frigo per un paio di giorni sia prima che dopo averli gratinati.