Pasta gratinata con funghi e besciamella

Ingredienti:

Funghi champignon 400 gr
Pancetta 100 gr
Provola 150 gr
Besciamella 400 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Parmigiano Reggiano grattugiato 2 cucchiai da tavola
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Seguendo la nostra ricetta cucinerai una pasta gratinata ai funghi e besciamella per 4 persone. Elimina sia la parte terrosa del gambo sia la pellicina sul cappello dei funghi. Puliscili con uno strofinaccio bagnato per eliminare tutti i residui di terra, infine affetta i funghi allo spessore che preferisci, non troppo sottili comunque per non rischiare di farli seccare.

Metti le fette di funghi in una padella con olio extravergine d'oliva e uno spicchio d’aglio, insaporisci con il sale.

finisci con una spolverata di pepe e fai andare a fiamma viva per qualche minuto. Quando i funghi saranno cotti spegni la fiamma e aggiungi il prezzemolo fresco tritato.

Taglia a cubetti la pancetta e mettila a rosolare in una padella antiaderente.

Intanto taglia a cubetti anche la provola e tieni da parte. Cuoci la pasta in acqua bollente salata e scolala 2-3 minuti prima della fine della cottura.

In una ciotola versa la pasta, la besciamella e la pancetta rosolata.

Unisci, quindi, la provola a cubetti e i funghi trifolati.

Mescola tutti gli ingredienti per bene e versali all’interno di una pirofila.

Livella la superficie della pasta e aggiungi una spolverata di formaggio grattugiato. Cuoci in forno statico a 180°C per 20 minuti, giusto il tempo di ottenere una crosticina deliziosa sulla superficie della pasta.