Categoria: Dolci
Ingredienti
- Uova 2
- Farina 00 440 g
- Zucchero di canna 100 g
- Burro 185 g
- Lievito in polvere per dolci 6 g
- Baccello di vaniglia 1
- Sale fino 1 pizzico
- Mandorle in scaglie q.b.
- Confettura di lamponi 600 g
Preparazione
Per preparare la sbriciolata alla marmellata versate in una ciotola il burro freddo a cubetti, la farina (1) e il lievito (2), iniziate a sbriciolare il composto con le mani (3).
Unite lo zucchero, un pizzico di sale (4) e i semi di vaniglia (5). Per finire incorporate le uova (6).
Continuate a sbriciolare il composto per formare delle briciole grossolane (7), coprite con pellicola e ponete in frigo per 1 ora (8). Foderate con carta forno uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, versate 2/3 dell'impasto (9).
Compattate il fondo con le mani o il dorso di un cucchiaio (10) e formate anche il bordo. Distribuite la confettura (11) e ricoprite con le restanti briciole (12).
Dovete ricoprire tutta la superficie, quindi distribuite le scaglie di mandorle (13). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti circa.
Conservazione
La sbriciolata alla marmellata si conserva sotto una campana di vetro per 3-4 giorni. Potete congelarla dopo la cottura.
Consiglio
Lo zucchero di canna dona un tocco aromatico ma potete sostituirlo con la stessa dose di zucchero semolato. Al posto della confettura di lamponi potete utilizzare qualsiasi altro gusto di vostro gradimento.
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