Per preparare il chili con carne, mondate il peperone e tagliatelo a tocchetti di media dimensione.
Raccogliete i pomodori pelati in una ciotola e spezzettateli con i rebbi della forchetta.
Stufate la cipolla a fettine in una casseruola con un paio di cucchiai di olio e lo spicchio di aglio sbucciato; rosolatevi la carne macinata per 5-6 minuti, quindi unite i fagioli, i peperoni, il peperoncino a rondelle e un pizzico di paprica affumicata. Dopo un paio di minuti aggiungete i pelati, riducete la fiamma e lasciate cuocere per 1 ora circa. Salate solo alla fine.
Condite la panna acida con un pizzico di sale e un ciuffo di erba cipollina tagliata a rocchetti.
Servite il chili con carne con la panna acida, completate con qualche foglia di coriandolo fresco e accompagnate con nachos croccanti.
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