Per preparare i crostoni con zucchine «alberello» e sgombro sott’olio, tritate 50 g di olive snocciolate, la scorza di 1/2 limone, 30 g di capperi dissalati e 4 pomodorini secchi.
Scaldate la griglia. Tagliate 3-4 zucchine non troppo grandi a fette oblique spesse circa 5 mm, raccoglietele in una ciotola e conditele con 3 cucchiai di olio. Disponete poi le fette sulla griglia ben calda e cuocetele per circa 2-3 minuti per lato.
Togliete le zucchine e arrostite sulla piastra 6 fette di pane.
Condite i crostoni con le zucchine, il battuto alle olive, 30 g di sgombro sott’olio ciascuno e foglioline di menta.
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