Per la ricetta dell'orzo all’olio piccante con cubetti di salmone scottato, lessate l’orzo in acqua bollente salata, per 20-25 minuti. Tritate un ciuffo di prezzemolo e mescolatelo con 4-5 cucchiai di olio. Grattugiate un pezzetto di zenzero fresco e unite un cucchiaino di polpa nell’olio al prezzemolo. Scolate l’orzo e conditelo con l’olio preparato. Tagliate il salmone in strisce e scottatelo velocemente in padella, per circa 1 minuto, voltandolo su tutti i lati, in modo da cuocerlo uniformemente in superficie, lasciandolo morbido all’interno. Tagliatelo poi a bocconcini. Servitelo insieme con l’orzo, anche tiepido.
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