PER GLI SGONFIOTTI
Amalgamate le uova con la farina in una ciotola. Sciogliete il lievito sbriciolato e lo zafferano in 70 g di acqua e mescolate il liquido con l’impasto di uova e farina; aggiungete il sale e un pizzico di cannella. Dovrete ottenere un impasto di consistenza morbida. Sigillate con la pellicola e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Scaldate abbondante olio in un tegame portandolo a 175 °C; friggetevi l’impasto facendolo scivolare, una cucchiaiata alla volta, nell’olio. Cuocete 7-8 sgonfiotti alla volta per 2-3 minuti, scolandoli poi su carta da cucina. Ne otterrete 15-20 pezzi. PER COMPLETARE
Distribuite tutti gli ingredienti in un grande vassoio e servite l’antipasto con gli sgonfiotti.
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