Per la ricetta della faraona con zucchine, arancia e zafferano, sezionate la faraona in pezzi e rosolateli in casseruola con un velo di olio e un pizzico di sale, voltandoli in modo da colorirli uniformemente, per circa 5-7 minuti; poi sfumate con il succo di 1 arancia. Aggiungete 1 mestolino di acqua e un pizzico di zafferano in pistilli, coprite e cuocete per 25 minuti a fuoco basso.
Mondate intanto le zucchine e tagliatele a rondelle. Tagliate a spicchi l’altra arancia, senza sbucciarla.
Aggiungete zucchine e arancia alla faraona e cuocete ancora per 10-15 minuti, bagnando con un po’ di acqua se dovesse asciugarsi troppo.
Spegnete e aggiustate di sale e pepe prima di servire.
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