Per la ricetta dell'insalata di bosco, mondate il tarassaco, l’insalata riccia e il lattughino.
Pulite i funghi eliminando la base con eventuali residui terrosi e poi passate cappelle e gambi con un panno umido.
Disponete in una ciotola le insalate in foglia, i porcini a tocchi e gli champignon a lamelle, le more e 220 g di mirtilli.
Condite l’insalata con una salsa ottenuta frullando lo yogurt con 30 g di mirtilli, 25 g di olio, sale, pepe e un po’ di succo limone.
Completate con foglie di menta e fiori di salvia.
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