Pane fritto

Ingredienti:

Farina 0 250 gr
Lievito di birra 3 gr
Acqua 170 ml tiepida
Sale fino 1 pizzico

Ingredienti per friggere:

Olio di arachidi 1 l

Preparazione

Ecco come preparare un bel piatto di pane fritto: metti la farina necessaria in una ciotola capiente. In una tazza metti il lievito di birra con poca acqua tiepida, mescola per scioglierlo bene e poi uniscilo alla farina.

Adesso aggiungi anche il resto dell'acqua, versala a filo e nel frattempo mescolala alla farina con una forchetta, quando l'acqua è incorporata tutta, aggiungi un pizzico di sale fino e continua a lavorare, stavolta con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Forma una palla con l'impasto e lascialo nella ciotola, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un posto privo di spifferi per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi l'impasto e sgonfialo con le mani, lavoralo per pochi minuti e poi stendilo con un mattarello allo spessore di circa 1 cm. Con una rotella tagliapizza o con un coltellino affilato, ricava dei pezzettini di impasto che farai rotolare leggermente tra i palmi delle mani per arrotondarli.

In un'ampia padella adatta alla frittura, versa un litro di olio di semi di arachide, portalo a temperatura, prova a immergere la punta di uno stuzzicadenti nell'olio, se intorno alla punta dello stecchino si formano delle bollicine, vuol dire che l'olio è pronto per friggere.

Tuffa 4 o 5 filoncini di impasto nell'olio bollente e falli cuocere mescolandoli ogni tanto con una schiumarola, quando il pane fritto è dorato su tutta la superficie, puoi scolarlo con la schiumarola e metterlo a perdere olio su alcuni fogli di carta assorbente.