La zucca è un regalo che l’autunno ci ha fatto e che ci accompagna in tantissimi piatti, grandi classici della cucina italiana: dal risotto con la zucca ai tortelli fino ad alcuni dolci.
Ma la zucca anche con la pasta è davvero convincente: la pasta e zucca conquisterà le vostre cene di autunno, sia nella versione più semplice con zucca, rosmarino e una grattata di formaggio stagionato come quella che vedete in foto, che nelle variazioni più fantasiose: provate gli spaetlzi per esempio con la zucca e una salsa di uova, un pasticcio di pappardelle al forno, delle semplici mezze penne con zucca e spinaci o assaggiate abbinamenti creativi come la pasta di farina di castagne e quelli più classici, come zucca e porro, zucca e salsiccia, zucca e gorgonzola. E l’autunno passerà in dolcezza. E poi sono ricette perfette per il menù di Halloween, che piaceranno sia ai grandi che ai piccini, scommettiamo?
Pasta e zucca la ricetta più semplice
Tagliate a fette una bella zucca mantovana, ripulendola dei suoi semi ma non della buccia. Disponete le fette su una teglia ricoperta di carta forno leggermente unta di olio. Condite con aglio, rosmarino, sale, pepe e un filo d’olio. Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti. Controllate con una forchetta che la zucca si morbida.
Sfornate e con l’aiuto di coltello e cucchiaio scavate la polpa della zucca. A parte fate cuocere la pasta e conditela direttamente con la zucca al forno. La versione più golosa? In una padella fate diventare croccante del guanciale, saltate dentro la padella la zucca e la pasta e servite.
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