Per la ricetta del risotto con castagne e timo, tostate il riso a secco, in una casseruola, poi salatelo e unite 2 cucchiai di olio. Bagnatelo con acqua bollente e portatelo a cottura aggiungendo acqua, poca per volta, in circa 15’. Aggiungete le castagne due minuti prima di spegnere il riso. Mantecate con 40 g di burro e 4 cucchiai di formaggio grattugiato. Completate il riso con abbondante timo.
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