L’autunno è arrivato e ha portato con sé un po’ di freddo certo, ma anche la voglia di riscoprire i piccoli piaceri messi da parte d’estate. Come quello di stringersi sotto una coperta o rendere calda e accogliente la nostra casa con ogni mezzo, colori inclusi. E come portarli in tavola, se con con bellissime insalate autunnali?
Il rosso, il verde, il marrone e l’arancio che vediamo tra le foglie degli alberi passeggiando, si mescolano con eleganza in piatti ricchi e profumati capaci di raccontare l’essenza della nuova stagione. Basterà affidarsi ai colori accesi del cavolo, del melograno, della barbabietola e del radicchio per portare il rosso nel piatto e con esso l’energia che sa comunicare. Broccoli, sedano e patate sapranno regalare una dolcezza stuzzicante che si presta bene ad essere accostata a dressing piccanti come quelli a base di senape. E se state pensando a qualche pasto leggero da inserire nei vostri menu settimanali, scegliete le insalate che contengono legumi: le proteine vegetali contenute nel piatto vi consentiranno di consumare un pasto leggero ed equilibrato.
Per riscoprire la bontà e le leggerezza delle insalate anche in autunno, abbiamo pensato alle ricette: insalata di broccoli con maionese al cerfoglio, insalata di farro con legumi e carciofi, insalata autunnale con salsa verde e briciole di tuorlo, insalata di manzo in salsa al peperone, insalata del vampiro, insalata autunnale, insalata di sedano rapa con maionese al tartufo, insalata di pesce fumé e frutta secca, insalata e pop corn alla paprica, insalata di pollo, finocchio e bacon, insalata di topinambur e broccoli con salsa di melagrana, insalata di lenticchie, cozze e sedano bianco, insalata di fagiolini, ceci e pomodori secchi, insalata tiepida di cavolfiore verde, zucca e cavolo nero, insalata di indivia, sedano e gorgonzola, insalata al tofu con vinaigrette all’uva, radicchio e legumi con emulsione al miele, insalata di cavolo rosso, insalata saporita di patate, cavolfiore e broccoli e insalata di nervetti, fagioli zolfini e peperoni
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