Per la ricetta delle costine di agnello e sedano rapa, salate le costine. Cuocetele in una padella calda con un filo di olio, timo e maggiorana, voltandole su tutti i lati per 8-10 minuti. Sbucciate intanto il sedano rapa e riducetelo a filetti. Conditelo subito con sale, limone, olio e pepe. Completate con qualche oliva e un po’ di pâté. Togliete la carne dalla padella e lasciatela riposare per qualche istante. Distribuite il sedano rapa nei piatti, aggiungete 3 costine a testa e servite subito completando con erbe fresche.
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