La mozzarella in carrozza è un piatto italiano, famosissimo in tutto il mondo.
Super golosa e facile da preparare, andrebbe fritta in abbondante olio, ma oggi vogliamo proporvela in versione più leggera con una cottura al forno.
Il segreto della mozzarella in carrozza perfetta
La mozzarella in carrozza in sostanza è un toast farcito con la mozzarella di bufala, panato e fritto. Niente di più semplice e gustoso.
Per preparare questo piatto alla perfezione è però molto importante seguire due regole: utilizzare una mozzarella di ottima qualità e lasciarla asciugare un po’ perché deve sì sciogliersi in cottura, ma non perdere troppa acqua.
Quindi per questa ricetta scegliete una mozzarella (meglio se non freschissima di giornata), affettatela e poi disponetela su fogli di carta assorbente e copritela con altra carta assorbente per un po’. In questo modo sarà perfetta per farcire il pane in cassetta.
Ricetta della mozzarella in carrozza al forno
Ingredienti
10 fette di pane bianco in cassetta
500 g di mozzarella di bufala
5 uova
100 g di farina 00
300 g di pangrattato
sale qb
Procedimento
Come già detto, la prima cosa da fare è asciugare la mozzarella tagliata a fette.
Poi farcite le fette di pane, se volete private della crosta, e passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Procedete con una seconda panatura se necessario per evitare che la mozzarella fuoriesca in cottura.
A proposito di cottura, questo sarebbe il momento di friggere le mozzarelle in carrozza, ma abbiamo detto che per questa volta daremo una chance al forno. Non ve ne pentirete!
Sistemate tutto su una placca rivestita con carta forno e cuocete per circa 15 minuti a 200°, girando le mozzarelle in carrozza a metà cottura.
Devono essere dorate e croccanti.
Potete anche selezionare la modalità grill negli ultimi due minuti.
Varianti della mozzarella in carrozza da provare
Sapete cosa renderebbe questo piatto ancora più squisito?
Qualche acciuga sott’olio insieme alla mozzarella che aggiunge quel tocco di sapidità che fa la differenza. Da provare!
A volte la si trova anche l’aggiunta di una fetta di prosciutto cotto.
Oppure, per una versione vegetariana, provate con i pomodori secchi, sempre sott’olio.
Scorrete la gallery in alto per scoprire tutto sulla mozzarella in carrozza!
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