Salmone con latte di cocco, zucchine e peperoni friggitelli

Appetitoso grazie alla rosolatura, cuoce poi nel latte di cocco insieme con le verdure. Il risultato è sorprendente per consistenza, gusto e rapiditàPer la ricetta del salmone con latte di cocco, zucchine e peperoni friggitelli, tagliate a rondelle il cipollotto con parte del suo verde, i peperoni e le zucchine. Spremete il 1⁄2 lime. Rosolate i tranci di salmone in un tegame con 3 cucchiai di olio, per 2 minuti. Voltate i tranci, unite le verdure e cuocete per altri 2 minuti. Unite anche il latte di cocco, il succo di lime, sale e pepe e cuocete per 8 minuti, a fuoco medio. Coprite con il coperchio e terminate la cottura in altri 5 minuti.