Le feste di Natale sono anche abbandonarsi con trasporto al tanto e, perché no, al troppo e noi con questo menù a base di carne ci siamo lasciati trascinare dai peccati di gola. Senza pensare ai chili e alla dieta che ci attenderà a gennaio, consapevoli che pranzi e cenoni fanno parte della liturgia del Natale.
Antipasti di Natale a base di carne
Dimenticate i vassoi d’ordinanza e le rocambolesche composizioni in stile banchetto, preparate piccoli taglieri con antipasti misti in modo che ognuno si possa servire da solo e godetevi il Natale con la nostra raccolta di antipasti: mousse di prosciutto e cialdine croccanti, vitello tonnato di Natale, dadi di manzo con glassa al Porto, cialde croccanti con lardo e funghi porcini, antipasto misto con sgonfiotti, pâté di fegatini di pollo alla toscana, pizzette di sfoglia con mortadella e stracciatella, frittelle salate e salumi, panzerotti al forno con crema di fave, pecorino e salame e per finire in bellezza un’insalata di petto d’anatra.
Primi di Natale a base di carne
Con i primi potete sbizzarrirvi, ravioli, cannelloni, paste fresche e ripiene. E se fate le lasagne scegliete sfoglie fresche sottili, in modo da poterle cuocere direttamente in forno senza bisogno di sbollentarle, per coloro che si cimenteranno in cappelletti e anolini in brodo consigliamo di conservare la carne del brodo e utilizzarla per preparare polpette oppure sfilacciarla e condirla per un antipasto freddo. Provate quindi: lasagne e verze al ragù di salsiccia, bottoni ripieni di brasato su crema di zucca, tagliatelle al ragù di faraona e porcini, ravioli di vitello in salsa di zafferano e limone, maccheroni con ragù, raviolini di cappone in brodo alla cannella, gnocchi con sugo di faraona, cannelloni alla siciliana, cappelletti in brodo di gallina, paccheri farciti di cappone e castagne, tagliatelle al ragù aromatico.
Secondi di Natale a base di carne
Gli amanti della buona tavola lasciano sempre un posticino per il secondo e non si fanno mancare arrosti, brasati, spezzatini e filetti succulenti, ecco a voi la nostra selezione di ricette: guancia di manzo con maionese di nocciola e patate, vitella in crosta, salsa al tartufo nero, lonza di maiale con le cipolline, petto di cappone farcito, filetto in crosta di mais tostato, spezzatino con crosta di panini aromatici, arrosto cotto all’antica ma con i datteri, coniglio brasato e scorzonera con crema al vino bianco, spalla di agnello al limone e menta, brasato al Barolo con purè, arrosto di vitello con albicocche e fichi secchi, faraona al cocco, bistecche di maiale con maionese di barbabietola e un più leggero carpaccio di fassona con robiola e nocciole.
Menù di Natale a base di carne
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