Per la ricetta dei bocconcini di pollo con vellutata di pomodoro e cipolle, dividete il pollo a pezzi e disossateli. Tagliate la polpa a bocconi.
Rosolate la carne in un tegame con un filo di olio, lo spicchio di aglio schiacciato e un rametto di rosmarino.
Sfumate con uno spruzzo di vino bianco, unite la passata, sale, pepe e cuocete ancora per 15 minuti.
Togliete la carne e tenetela da parte.
Eliminate aglio e rosmarino, quindi frullate il fondo di cottura, ottenendo una salsa vellutata.
Pulite la cipolla e sfogliatela separando le tuniche. Rosolatele per 5 minuti in una padella con un filo di olio, sale e rosmarino.
Servite il pollo con la salsa e la cipolla.
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