Pane veloce integrale

Ingredienti:

Farina integrale 200 gr
Farina 00 100 gr
Acqua 175 gr
Sale fino 5 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 gr
Lievito di birra secco 5 gr

Preparazione

Per preparrae il pane veloce integrale all’interno di una ciotola versate la farina integrale, la farina 00 e il lievito di birra secco.

Mescolate con un cucchiaio.

Unite anche l’acqua.

Infine aggiungete il sale e l’olio extravergine d’oliva.

Impastate per bene con le mani fino ad amalgamare gli ingredienti. Lavorate l’impasto all’interno della ciotola o, se preferite, trasferitevi su una spianatoia.

Impastate fino ad ottenere un panetto liscio, compatto ed omogeneo.

Posizionate l’impasto ottenuto all’interno di una ciotola capiente. Coprite con della pellicola trasparente e mettete il tutto a lievitare nel forno spento ma con la luce accesa per almeno 1 ora. L’impasto dovrà raddoppiare il suo volume.

Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto e lavoratelo fino ad ottenere un filone. Cercate di dare una forma bombata e ben tesa. Posizionate il pane veloce integrale su una leccarda foderata con la carta da forno.

Eseguite tre tagli trasversali sulla superficie.

Coprite il pane con un canovaccio o con della pellicola trasparente. Mettete di nuovo a lievitare all’interno del forno spento con la luce accesa per circa 30 minuti.

Scaldate il forno a 250° in modalità ventilata. All’interno del forno inserite un piccolo contenitore con dentro dell’acqua. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, infornate e cuocete a 250° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 190° e proseguite la cottura per altri 20 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire su una gratella e servitevi pure il vostro pane veloce integrale.

Conservazione

Conservate il pane veloce integrale a temperatura ambiente chiuso in un sacchetto di carta per circa 2-3 giorni. Il pane può essere congelato una volta cotto. Al momento di servirlo fatelo scongelare in frigorifero e poi passatelo in forno per qualche minuto.

Consiglio

Potete sostituire il lievito di birra secco con 15 g di lievito di birra fresco da sciogliere nell’acqua tiepida. Potete aggiungere semi o frutta secca in base ai vostri gusti. Se in cottura, la superficie del pane dovesse scurirsi troppo, copritelo con un foglio di carta da forno.