Per la ricetta dei lecca lecca zafferano e pistacchi, scaldate lo zucchero in una casseruola con 100 g di acqua, il cremor tartaro e una presa di stimmi di zafferano. Portate tutto a 150 °C.
Togliete dal fuoco e versate il composto in uno stampo multiplo da macaron (ø 4-5 cm). Inserite i bastoncini e cospargete con granella di pistacchio, in quantità a piacere.
Lasciate cristallizzare per 4 ore.
A che cosa serve? Il cremor tartaro ha una funzione anticristallizzante e quindi renderà i lecca lecca lucidi e trasparenti.
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