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Trota all’agro

Un delicato filetto di pesce pronto da insaporire con un condimento veloce che mescola il gusto pungente e dolce delle cipolle all’aceto con agrumi e olivePer la ricetta della trota all'agro, pulite i fagiolini, lessateli per 6-7 minuti in acqua bollente salata e scolateli. Tagliate a fette la cipolla e cuocetela con 50 g di aceto, 50 g di vino e un po’ di pepe, per 3 minuti dal bollore. Dividete a spicchi il pompelmo e, se volete, togliete la pellicina. Scolate la cipolla conservando il liquido di cottura. Disponete i filetti di trota nei piatti, con i fagiolini, la cipolla, le olive e il pompelmo. Conditeli con olio e il liquido delle cipolle.

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