Categoria: Secondi piatti
Ingredienti:
- Coniglio 1 kg
- Spicchio di aglio 4
- Rametto di rosmarino 2
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Vino bianco 200 ml
- Patate 4
Preparazione
Se avete il coniglio intero, tagliatelo a pezzi, questi non devono essere troppo piccoli per non rischiare che si secchino troppo. Prendete una padella antiaderente, versate un filo d’olio extravergine sul fondo e il coniglio a pezzi, rosolatelo velocemente fino a che non risulti dorato, infine versate il vino bianco e lsciatelo sfumare.
Spostate il coniglio su una teglia da forno, aggiungete ancora un filo d’olio, qualche spicchio d’aglio intero schiacciato, qualche rametto di rosmarino e il sale necessario, infornatelo a 180° a forno statico e cuocetelo per 10 minuti nel binario medio.
Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzi, tirate fuori la teglia dal forno e aggiungetele alla carne. Aggiustate ancora con un pizzico di sale e se necessario un filo d’olio etravergine, cuocete il tutto per altri 35/40 minuti circa, i tempi di cottura possono variare in base al forno
Il coniglio al forno è pronto, non vi resta che portarlo subito a tavola.
Conservazione
Il coniglio al forno può essere conservato in frigorifero per 24 ore in un contenitore adatto e ben sigillato, per poi essere scaldato al momento di servirlo. Non è invece consigliata la congelazione
Se volete variare con gli aromi, potete aggiungere anche alloro, timo, salvia e maggiorana, che si sposano benissimo con la carne di coniglio.
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