Hamburger vegetariani di patate e peperoni

Ingredienti per 4 persone:

Patate 400 gr peso lordo del prodotto da pelare
Peperoni rossi 500 gr peso lordo del prodotto da pelare
Albume d'uovo 1
Parmigiano grattugiato 60 gr
Prezzemolo 1 mazzetto
Acqua 100 ml
Pane bianco in cassetta 100 gr
Sale 5 gr
Pangrattato 60 gr 4 cucchiai
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola

Preparazione

Inizia preparando gli ingredienti: lava e asciuga le patate e i peperoni.

Preriscalda il forno a 180 gradi.

Avvolgi le patate in fogli di alluminio: quando il forno avrà raggiunto la temperatura, mettile sulla griglia nella parte centrale insieme ai peperoni lasciati interi.

Cucina i peperoni per 30 minuti, a fine cottura toglili dal forno e mettili in un colino.

Le patate invece cucineranno in 50 minuti.

Taglia i bordi della fette di pane in cassetta, subito dopo bagnale con l’acqua.

A fine cottura priva le patate dal cartoccio e schiacciale utilizzando lo schiacciapatate.

Pela e priva i peperoni rossi dai semi interni e dal picciolo, falli sgocciolare bene dal liquido che rilasciano in cottura.

Trita grossolanamente il prezzemolo.

Inserisci i peperoni pelati in un boccale a bordi alti e frulla con il mixer ad immersione.

Unisci la crema di peperoni alle patate, metti il sale, l’albume d’uovo, il prezzemolo tritato.

Strizza il pane ammollato e uniscilo al composto.

Amalgama e termina aggiungendo il parmigiano grattugiato.

Con l’apposito attrezzo, oppure con le mani, prepara gli hamburger, spessi circa 1,5 cm. Con questo quantitativo otterrai 6 hamburger.

Adagiali su una placca da forno rivestita con un foglio di carta forno e spolverizzata con due cucchiai di pangrattato.

Al termine della preparazione spolverizza ogni hamburger con il pangrattato.

Preriscalda il forno a 180°C e metti a cucinare versando un filo d’olio sugli hamburger. Cuoci per 12 minuti.

Conservazione

Puoi conservare gli hamburger in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico per 2 giorni.

Consiglio

Se lavori il composto con le mani, ungile con un filo d’olio, in questo modo riuscirai meglio a formare gli hamburger. Durante la cottura nel forno non serve girare i burger.