Braciole di maiale in padella

Ingredienti:

Braciole di maiale con l'osso 4
Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 gr
Burro 30 gr
Foglie di salvia 4
Rametto di rosmarino 2
Spicchio di aglio 3
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Prepara tutti gli aromi che ti servono: lava alcune foglie di salvia e due rametti di rosmarino, sbuccia e taglia l’aglio in due parti. Sistema le braciole in una ciotola capiente con un filo di buon olio extravergine d’oliva, alcune foglie di salvia, gli spicchi d’aglio tagliati in due parti e i rametti di rosmarino. Aggiusta di sale e pepe e copri il tutto, fai riposare per un’ora circa in frigorifero (se non hai il tempo di prepararle in anticipo, potrai condire le braciole al momento di cucinarle).

Scalda una padella capiente, versa un filo d’olio extravergine d’oliva e un pezzo di burro sul fondo. Una volta che la padella risulta ben calda, sistema le braciole con aglio e aromi nel mix di olio e burro.

Cuoci le braciole per una decina di minuti su un lato, poi girale e cuoci l’altro lato.

Aggiusta di sale e pepe, controlla la doratura e, se sufficiente, spegni la fiamma.

Le braciole di maiale in padella sono pronte, non ti resta che servirle subito versandoci sopra anche un po’ di olio di cottura. Saranno perfette con contorno di insalata fresca o patatine fritte.

Conservazione

Sarebbe meglio consumare le braciole di maiale appena cucinate.

Consiglio

Puoi preparare le braciole in padella allo stesso modo aggiungendo del vino bianco o in alternativa anche un buon aceto balsamico. Se utilizzi il vino, versalo appena la carne risulta ben rosolata. Se utilizzi l’aceto balsamico, ti consiglio invece di metterlo a fine cottura.