Categoria: Secondi piatti
Ingredienti:
- Lenticchie secche 250 gr
- Foglie di alloro 2
- Cipolle rosse di Tropea 1
- Pomodori ciliegini 80 gr
- Tonno sott'olio 80 gr
- Sedano 50 gr
- Mais giallo dolce 50 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Le lenticchie non necessitano di ammollo come gli altri legumi, basta sciacquarle con acqua corrente. Cuocile quindi in abbondante acqua salata con un paio di foglie di alloro. Ci vorranno 30 minuti circa in pentola e metà tempo se utilizziamo la pentola a pressione
Scola e trasferiscile in una capiente terrina. Lascia raffreddare e nel frattempo prepara le verdure. Pulisci la cipolla e affettala sottilmente.
Lava i pomodorini e tagliali a metà o in 4 parti. Taglia a tocchetti anche il sedano dopo averlo lavato.
Aggiungi le verdure alle lenticchie e termina unendo tonno ben sgocciolato e il mais. Condisci le lenticchie in insalata con un filo d’olio, sale e pepe a tuo gusto.
Conservazione
Le lenticchie in insalata si conservano in frigo per un paio di giorni coperte con della pellicola da cucina, oppure in un contenitore ermetico.
Consigli
Per avere un piatto tutto vegetale basterà omettere il tonno. Puoi personalizzare o variare l'insalata utilizzando altre verdure come peperoni, carote, zucchine freschissime e ingolosirla con olive, tocchettini di formaggio o speck a cubetti.
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