Pollo fritto

Ingredienti

Petto di pollo 300 g
Farina 00 100 g
Fecola di patate 40 g
Uova 1
Lievito istantaneo per preparazioni salate 1 cucchiaino
Acqua 150 ml fredda
Olio di semi di girasole q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare il pollo fritto iniziate tagliando a bocconcini il petto di pollo (1). Versate i cubetti di carne in una ciotola, salate, pepate (2) e tenete da parte. A parte sbattete in un'altra ciotola le uova (3).

Aggiungete l’uovo sbattuto (4), mescolate (5) e lasciate marinare in frigorifero per circa un’ora. Preparate la pastella: versate in un’altra ciotola la farina e la fecola (6).

Unite anche il lievito (7). Quindi versate lentamente l’acqua fredda (8) mescolando con cura con la frusta (9) fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.

Versate la pastella nella ciotola con il pollo (10) e mescolate bene (11). Scaldate l’olio in una padella o in un wok e, quando sarà ben caldo, a circa 180°, tuffate i bocconcini di pollo (12).

Lasciateli friggere fino a quando non saranno dorati, quindi scolateli (13), adagiateli su un vassoio rivestito con carta assorbente (14). Servite subito il pollo fritto bene caldo, accompagnato con la salsa agrodolce (15).