Agnello con cipolle e rosmarino

Ingredienti:

Agnello 2 kg in pezzi
Cipolla bianca 4
Carota 1
Limone 1
Foglie di alloro 1
Rosmarino 4 rametti
Vino bianco 500 gr
Acqua q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

Per preparare l'agnello con cipolle e rosmarino, inizia rimuovendo il grasso in eccesso dall'agnello già tagliato in pezzi dal macellaio, semplicemente strappandolo con le mani.

Posiziona la carne in una ciotola insieme ad una cipolla bianca tagliata a pezzi, una carota anche lei tagliata a pezzi e un limone tagliato a metà.

Aggiungi una foglia di alloro e un paio di rametti di rosmarino Poi versa nella ciotola il vino bianco e aggiungi acqua sufficiente per coprire la carne.

Copri il tutto e lascia marinare in frigorifero per un giorno.

Taglia le cipolle a metà e poi a fette di circa 1 cm di spessore.

Una volta che l'agnello ha marinato, scola i pezzi di carne e posizionali in una teglia dai bordi alti. Aggiungi due rametti di rosmarino e distribuisci le cipolle sopra la carne.