Categoria: Secondi piatti
Ingredienti:
- Costolette d'agnello 800 gr
- Pangrattato 250 gr molto grossolano
- Pecorino romano 100 gr
- Menta 6 foglie
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Spicchio di aglio 1
- Limone 1 solo scorza grattugiata
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Rucola q.b. per accompagnare
Preparazione
Per realizzare la ricetta delle costolette d'agnello panate al forno, per prima cosa prendi le costolette e batti leggermente la parte di polpa allargandola un pochino.
Pennella ciascuna costina con poco olio su entrambi i lati.
Prepara la panatura: riunisci in una ciotola il pangrattato grossolano, il pecorino, le foglie di menta tritate, il prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio tritato finemente e la scorza di limone grattugiata.
Mescola molto bene la panatura affinché tutti gli ingredienti siano ben distribuiti.
Prepara una teglia foderandola con un foglio di carta forno, quindi ungi leggermente la carta forno.
Passa le costolette nella panatura facendola aderire bene in ogni punto e inizia ad allinearle nella teglia sopra la carta forno oleata.
Quando avrai disposto tutte le costolette in teglia, ungile in superficie con un goccio d'olio, a questo punto inforna a 200 gradi, forno preriscaldato e statico per circa 13/15 minuti, controlla la cottura a vista e decidi tu se ti piace più cotta o meno.
Distribuisci un po' di rucola sul piatto da portata e adagiaci sopra le costolette dorate e fragranti. Servi subito!
Conservazione
Se ti avanzano le costolette cotte puoi conservarle in frigorifero per massimo 24 ore, ben chiuse in un contenitore ermetico per evitare che assorbano odori.
Consiglio
Se non ami particolarmente la carne di agnello, la stessa ricetta la puoi realizzare con carne di maiale o di pollo.
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