Categoria: Dolci, frutta e dessert
Ingredienti per la base :
- Biscotti secchi 350 gr
- Burro 120 gr
Ingredienti per la farcia:
- Panna fresca 300 ml
- Zucchero 100 gr
- Ricotta vaccina 300 gr
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaio da tè
- Colla di pesce 10 gr
- Latte intero 30 ml
- Fragole 300 gr
- Zucchero 2 cucchiai da tavola
Preparazione
Per preparare la torta parti dalla base: con un mixer trita finemente i biscotti. Sciogli in microonde o a bagnomaria il burro. In una terrina mescola i biscotti in briciole e il burro.
Rivesti con pellicola uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm , versa ¾ del composto e pressa bene per formare la base. Riponi in frigo.
Immergi la colla di pesce in acqua fredda, nel frattempo monta la panna fresca, che deve essere ben fredda per montare alla perfezione, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
Unisci la ricotta, la vaniglia e mescola con una frusta fino ad avere una mousse omogenea.
Adesso strizza la colla di pesce e scioglila nel latte caldo e incorporalo al composto di ricotta filtrando con un colino.
Lava e taglia a tocchetti le fragole, unisci lo zucchero e mescola, quando le fragole saranno ben ricoperte di zucchero uniscile alla crema di ricotta.
Togli al base della torta dal frigo. Con i biscotti messi da parte crea i bordi del dolce. Versa quindi la farcia alla ricotta e fragole e copri con le briciole di biscotti e burro. Poni in frigo 12 ore prima di togliere dallo stampo, libera la sbriciolata dalla pellicola e servi tagliato a fette.
Conservazione
Puoi conservare due o tre giorni la torta in frigo coperta con pellicola.
Consiglio
Puoi sostituire metà della ricotta con mascarpone per una farcia più golosa. Si può anche variare la frutta utilizzata o ancora utilizzare delle gocce di cioccolato
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