Pollo alla cacciatora

Ingredienti:

Pollo 600 gr scegli le parti che più ti piacciono tra cosce, alette e sovracosce
Passata di pomodoro 200 gr
Pomodorini 120 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Carote 2
Cipolla 1
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 rametto
Peperoncino rosso piccante q.b.
Sale fino q.b.

Preparazione

Lava e pela la carota, lava e sbuccia la cipolla e l'aglio. Trita tutto in un tagliere con un coltello ben affilato.

Versa l'olio extravergine di oliva in una padella capiente, aggiungi il soffritto e accendi il fornello a fiamma vivace, lascia rosolare qualche minuto e poi aggiungi il rametto di rosmarino, intero così eviti che gli aghi vadano a spargersi ovunque, e il pollo.

Lascia rosolare i pezzi di pollo per una decina di minuti, girandolo di tanto in tanto con l'aiuto di una paletta o un cucchiaio di legno, attenzione a non bucare la carne, altrimenti perdendo i succhi diventerebbe stopposa.

Aggiungi sale e peperoncino e poi sfuma con il vino rosso.

Mentre aspetti che il vino evapori, lava i pomodorini e tagliali a metà se piccoli o in quarti se più grandi.

Aggiungi i pomodorini tagliati nella padella con il pollo e cuoci 2 minuti mescolando per distribuirli bene.

Aggiungi la salsa di pomodoro, un po' di acqua calda, copri la padella con il suo coperchio e abbassa la fiamma, cuoci per circa 50 minuti, fino a che il fondo di cottura non si sarà ristretto.

Conservazione

Se chiuso in appositi contenitori a chiusura ermetica puoi conservare il pollo alla cacciatora in frigorifero per massimo 2 giorni, puoi anche congelarlo per un paio di mesi.