Paella di frutti di mare

Ingredienti:

Calamaro 150 gr
Seppie 150 gr
Gamberoni 8
Scampi 4
Gamberetti 12
Peperoncino rosso piccante 1 cucchiaio da tavola o 4 interi
Riso 400 gr
Peperoni 1 (dolce)
Polpa di pomodoro pronta 8 cucchiai da tavola
Brodo di pesce q.b. ( doppio del volume del riso )
Zafferano q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 300 gr
Spicchio di aglio 3

Preparazione

Per cucinare la paella di frutti di mare, inizia da seppie e calamari già puliti di pelle ed interiora: sciacquali con acqua corrente fresca e poi tagliali, prima per il lungo e poi fino a ridurre le strisce di carne in cubetti di 2-3 cm.

Lava il peperone, taglia via il picciolo, aprilo e puliscilo dei semini interni, taglia la polpa del peperone in falde e poi riduci anch'esso in cubetti della stessa dimensione delle seppie e dei gamberetti.

Metti l'olio in una paellera, in alternativa utilizza una pentola larga e bassa. Accendi in fuoco e fai rosolare i gamberi e i gamberoni. Quando saranno rosolati da entrambi i lati, toglili dal tegame e mettili da parte, al coperto.

Nella paellera in cui sarà rimasto il liquido dei crostacei, metti a scaldare le seppie e i calamari.

Sbuccia e trita l'aglio e aggiungilo in cottura, mescola per far insaporire bene e poi aggiungi la polpa di pomodoro.

Fai insaporire, mescolando, per qualche minuto e poi aggiungi i peperoni, mescola ancora ed unisci il peperoncino, se usi i peperoncini interi ti consiglio di aprirli prima di aggiungerli al resto degli ingredienti.

Aggiungi il riso, mescola e poi aggiungi il brodo, tranne un bicchiere che ti servirà tra poco.

Dopo circa una decina di minuti di cottura a fuoco vivace, il brodo sarà stato quasi tutto assorbito dal riso, prendi il bicchiere di brodo che hai lasciato da parte e scioglici lo zafferano, aggiungi anche questo alla paella. Subito dopo, metti nel tegame anche i gamberetti e i gamberoni che avevi lasciato da parte.