Hosomaki

Ingredienti per gli hosomaki:

Riso per sushi q.b. già pronto
Salmone 500 gr abbattuto
Avocado 1
Alga Nori q.b.

Ingredienti per accompagnare gli hosomaki:

Salsa di soia q.b.

Preparazione

Appoggia il filetto di salmone su un tagliere, se presente elimina la pelle, meglio ancora se chiedi di farlo al tuo pescivendolo di fiducia. A questo punto assicurati che non ci siano lische e, se presenti, eliminale. Taglia il filetto ormai pulito a strisce, metti da parte il filetto più alto se vuoi preparare anche il sashimi, e usa il filetto laterale eliminando solo la parte più sottile e più grassa (leggi consigli alla fine della ricetta).

Avvolgi la stuoia con pellicola trasparente assicurandoti di sigillarla bene ai lati, taglia le alghe a metà, ti servirà metà alga per ogni roll che dovrai preparare.

Prepara una ciotola con acqua fredda, puoi utilizzare solo acqua o renderla acidula con qualche goccia di aceto di riso.

Se vuoi preparare anche del sushi vegetariano, lava l’avocado, sbuccialo e taglialo a fette non troppo spesse.

Bagna le mani nella ciotola, con le mani bagnate sistema il riso su circa tre quarti dell'alga, la parte finale deve essere vuota per poter chiudere bene i roll.

Metti un pezzo di salmone sopra il riso, con l’aiuto della stuoia, stringendo leggermente, arrotola fino ad ottenere un roll, procedi allo stesso modo con i restanti ingredienti, alternando a piacere con l’avocado se desideri preparare anche dei roll vegetariani.

Quando tutti i roll saranno pronti, sostituisci l'acqua nella ciotola con acqua pulita, anche in questo caso puoi acidularla come prima. Bagna la lama di un coltello ben affilato e taglia in 6-8 parti i tuoi roll, otterrai quindi 6 o 8 pezzi di hosomaki per ogni roll preparato, procedi allo stesso modo fino ad ultimare il tutto.

Gli hosomaki sono pronti, sistemali in un piatto da portata e servili con salsa di soia.

Conservazione

Gli hosomaki non sono adatti ad essere conservati, ti consiglio di consumarli subito! Tuttavia, se dovessero avanzare, puoi conservarli in frigorifero fino ad un massimo di 24 ore in un contenitore ben sigillato, avendo cura di tirarli fuori dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servirli.