Crema di parmigiano

Ingredienti:

Parmigiano Reggiano 100 gr grattugiato
Latte intero 300 gr
Burro 30 gr
Farina 00 30 gr
Noce moscata q.b.

Preparazione

Ecco come preparare in poco tempo e con pochi ingredienti una buonissima crema di parmigiano reggiano: in una casseruola fai sciogliere il burro, quindi unisci la farina in un colpo solo e mescola velocemente fino ad ottenere il roux, esattamente come quando inizi a fare la classica besciamella.

Aggiungi il latte che avrai fatto leggermente intiepidire, versalo molto lentamente, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, quindi aggiusta di sale e noce moscata. Continua a mescolare a fiamma medio bassa fino a far addensare la besciamella. Se non vuoi rischiare di bruciarle la crema potrebbe essere una buona idea usare uno spargifiamma.

Togli il tegame dal fuoco e unisci il parmigiano grattugiato alla base di latte e burro, quindi amalgama con vigore utilizzando una frusta a mano, fino a rendere la crema ben liscia, priva di grumi.

Conservazione e consigli utili

Copri la crema di parmigiano con della pellicola trasparente a contatto, per evitare che si formi una pellicina in superficie
Riponi la crema di parmigiano in un contenitore ermetico e mettila in frigorifero.
Consuma la crema di parmigiano entro 2-3 giorni al massimo.
Non congelare la crema di parmigiano, perché potrebbe perdere consistenza e sapore.
Per riscaldare la crema di parmigiano, puoi metterla in un pentolino a fuoco basso o nel microonde, mescolando bene.