Torta di pere e uvetta

Ingredienti:

Pere 1 kg
Farina 00 250 gr
Latte intero 200 ml
Zucchero 150 gr
Uvetta sultanina 100 gr
Tuorli 3
Limone 1
Lievito in polvere per dolci 8 gr
Sale 1 pizzico

Preparazione

Prepara la torta di pere e uvetta partendo dalla pulizia delle pere: lavale e sbucciale, tagliale in quarti e quindi privale del torsolo. Taglia la polpa delle pere a fettine o, se preferisci, a tocchetti. Spremi un limone e versalo sulle pere dopo averlo filtrato. Mescola per distribuire bene il succo di limone e tieni da parte. Metti l’uvetta in ammollo nell'acqua tiepida per 10 minuti quindi scolala, strizzala e asciugala.

Dedicati ora all’impasto: rompi le uova e raccogli i tuorli in una terrina. Unisci lo zucchero e lavora con le fruste elettriche fino ad averle chiare e spumose. Aggiungi la farina setacciata e quindi il lievito sempre setacciato per evitare grumi.

Lava un limone bio e grattugia la buccia nell’impasto. Aggiungi il latte e mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci l’uvetta e le fettine di pera tenendone qualcuna da parte per la decorazione. Rivesti con carta forno una tortiera apribile del diametro di 24 cm. Versa il composto e decora con le fettine di pera messe da parte. Cuoci in forno statico a 180°C. per circa 40-45 minuti, facendo comunque la prova stecchino. Una volta fredda, togli la torta dalla tortiera e guarnisci con zucchero a velo.

Conservazione

Puoi conservare la torta di pere per due o tre giorni sotto una campana per torte .

Consiglio

Puoi sostituire le pere con le mele se preferisci. Se non ti piacciono le uvette puoi ometterle e sostituirle con delle gocce di cioccolato. Puoi utilizzare la varietà di pere che preferisci o hai in casa.

Puoi usare i 3 albumi avanzati per cucinare una bellissima pavlova o dei deliziosi brutti ma buoni.