Categoria: Secondi piatti
Ingredienti:
- Petto di pollo 400 gr
- Broccoli 1
- Cipolla 1 piccola
- Vino bianco 1 bicchierino
- Zafferano 1 bustina
- Panna da cucina 150 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Taglia il petto di pollo a bocconcini di circa 2-3 cm. Lava e pulisci il broccolo eliminando le foglie e il gambo più duro. Dividi il broccolo in cimette e sbollentale in acqua salata per 5 minuti. Scola e tieni da parte.
Sbuccia e trita finemente la cipolla. Scalda l'olio in una padella capiente e rosola la cipolla a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a che non diventa trasparente. Aggiungi i bocconcini di pollo e alza il fuoco. Fai dorare i bocconcini di pollo da tutti i lati, salando a piacere.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Abbassa il fuoco e aggiungi lo zafferano, sciogliendolo nel sugo di cottura. Aggiungi la panna e mescola bene. Lascia cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando il pollo è tenero e il sughetto si è addensato.
Aggiungi le cimette di broccolo e falle insaporire nel condimento per qualche minuto. Se necessario, aggiusta di sale.
Servi i bocconcini di petto di pollo con broccoli e zafferano ben caldi, accompagnati da del pane croccante o del riso basmati precedentemente lessato in acqua leggermente salata.
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