Calamari ripieni in tegame

Ingredienti:

Calamaro 8
Cipolle 1
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo 1 mazzetto
Mollica di pane 200 gr
Pecorino romano 2 cucchiai da tavola facoltativo
Capperi 1 cucchiaio da tavola facoltativo
Uvetta 1 cucchiaio da tavola
Pinoli 1 cucchiaio da tavola
Pasta di acciughe 1 cucchiaio da tè
Salsa di pomodoro pronta 100 gr
Vino bianco 0.5 bicchieri
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare i calamari ripieni in tegame per prima cosa pulisci i calamari, sciacquali in acqua fredda e asciugali. Monda e trita la cipolla. Taglia finemente i tentacoli.

Aggiungi un filo d'olio in padella, fai rosolare la cipolla.

Aggiungi i tentacoli e rosolali. Una volta cotti trasferiscili in una terrina.

Aggiungi la mollica di pane, il pecorino, il prezzemolo, l'aglio tritato, i capperi, i pinoli, l'uvetta, sale, pepe e pasta d'acciughe con olio e amalgamiamo il tutto. Se la mollica dovesse risultare troppo asciutta, ti consigliamo di inumidirla con un po' di acqua per poter compattare bene gli ingredienti.

Farcisci i calamari con il ripieno e chiudili con uno stuzzicadenti.

Rosola i calamari ripieni in un tegame con un filo d'olio. Sfuma con il vino bianco, aggiungi la salsa di pomodoro, un mestolo d'acqua calda e il prezzemolo tritato.

Copri con il coperchio e cuoci, a fiamma bassa, per mezz'ora. Una volta pronti servi i calamari con la salsa di pomodoro e fette di pane abbrustolito.