Rotolo di frittata di funghi

Per la frittata:

Uova 6
Latte intero 2.5 tazze
Farina 0.5 tazze
Sale 1 cucchiaio da tè
Pepe bianco 0.5 cucchiai da tè

Per il ripieno:

Funghi porcini 1 kg
Burro 3 cucchiai da tavola (oppure margarina o olio)
Cipolle 1
Basilico 5 foglie (o timo)
Panna 0.5 bicchieri (facoltativo)
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Per la guarnitura:

Parmigiano Reggiano q.b. grattugiato

Preparazione

Ecco come cucinare il rotolo di frittata di funghi: in una ciotola versa 600 ml di latte intero, aggiungi la farina e mescola con una frusta.

In un'altra ciotola, sguscia le uova e sbattile con una forchetta, infine uniscile al composto di latte e farina.

Insaporisci con sale e pepe.

Versa il composto in una teglia precedentemente ricoperta con carta forno. Cuoci a 200°C per circa 25 minuti fino a quando la frittata non sarà dorata e, nel frattempo, inizia a preparare la farcitura.

Prendi una padella antiaderente e scioglici il burro.

Aggiungi 1 kg di funghi porcini, puliti e tagliati a tocchetti. Fai cuocere per qualche minuto, aggiungi una cipolla tritata.

Quando l'acqua che i funghi emetteranno in cottura sarà evaporata quasi del tutto, aggiungi qualche foglia di basilico, sale e pepe.

Versa mezzo bicchiere di panna e termina la cottura.

Ribalta la frittata cotta, stendi il composto di funghi e panna e arrotola la frittata sul ripieno.

Spolvera con un po' di formaggio grattugiato e metti nuovamente in forno a 200°C fino a quando il rotolo non risulterà ben gratinato. Taglia a fette e servi il rotolo di frittata di funghi ben caldo.

Consiglio

Se non riesci a reperire i funghi porcini, puoi seguire la stessa ricetta del rotolo di frittata di funghi, usando dei funghi champignon, di ben più alta diffusione sul mercato.