Tritate il cioccolato e raccoglietelo in una ciotola.
Preparate una crema inglese: scaldate 150 g di panna con i chicchi di caffè. Al bollore versatela filtrandola sui tuorli sbattuti con lo zucchero. Riportate il composto sul fuoco e cuocete fino a raggiungere 82 °C o una consistenza cremosa, che veli appena il cucchiaio.
Versate la crema ancora calda sul cioccolato tritato e mescolate fino a scioglierlo, ottenendo un composto lucido.
Montate a crema 300 g di panna e incorporatela al composto di uova e cioccolato, mescolando dolcemente.
Versate la mousse nelle coppette e riponetela in frigo per almeno 2 ore.
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