Categoria: Dolci, frutta e dessert
Ingredienti:
- Biscotti secchi 180 gr comuni o digestive
- Ricotta vaccina 250 gr
- Mascarpone 250 gr
- Panna fresca liquida 250 ml
- Burro sciolto 100 gr
- Crema spalmabile al cioccolato 4 cucchiai da tavola oppure alle nocciole
- Acqua fredda 50 gr
- Latte caldo 20 gr
- Gelatina in fogli 4 fogli
Per guarnire:
- Cacao amaro q.b.
- Foglie di menta 4
Preparazione
Foderate con carta forno la base di uno stampo a cerniera del diametro di 22-24 cm.
Frullate nel mixer i biscotti alla massima velocità fino a ridurli in polvere, quindi unite il burro sciolto.
Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto ottenuto sul fondo foderato dello stampo e compattate con il dorso di un cucchiaio, così da creare la base biscotto per la cheesecake.
Mettete in frigorifero a riposare mentre proseguite con la preparazione della farcia.
Mettete in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola capiente versate la ricotta e il mascarpone, poi lavorateli con le fruste elettriche fino a renderli cremosi.
Unite la crema spalmabile al cioccolato e mescolate ancora con le fruste per incorporarla in modo uniforme.
Aggiungete la panna fresca liquida e montate il tutto con le fruste per 2 minuti.
Strizzate molto bene la gelatina in fogli ormai ammorbidita e scioglietela nel latte caldo, quindi unitelo al composto e amalgamate con le fruste.
Versate la crema ottenuta nello stampo con la base biscotto e riponete in frigorifero a rassodare per 12 ore, nella parte bassa più fredda.
Trascorso questo tempo staccare la torta dai bordi con un leccapentole e sfilate delicatamente l’anello dello stampo.
Decorate la superficie della cheesecake al cioccolato con cacao amaro e qualche fogliolina di menta.
Conservazione
La cheesecake al cioccolato si può conservare in frigorifero nella parte bassa, per 3-4 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per una decorazione più rustica utilizzate i rebbi di una forchetta per creare delle righe sulla superficie della cheesecake, poi spolverizzate con il cacao amaro.
Potete arricchire la farcitura della cheesecake con gocce di cioccolato.
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