Per le ricette delle melanzane e mozzarella al cioccolato di modica, tagliate le melanzane in 16 rondelle di grandezza simile, spesse 1 cm.
Cuocetele in una padella con un filo di olio per circa 2 minuti per lato. Condite con sale e pepe.
Tagliate le mozzarelle in 8 spicchi ciascuna e componete 4 «millefoglie» alternando melanzane e mozzarella.
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